背景 秋田県地図

食材・調味料
すべてこだわって選んでいます!

だから旨い!

“地産地消”と“地産伝広”―。
それは、秋田の素晴らしい地域食文化を誠実な誇りをもって提供し、前向きな夢をのせて発信すること。
居酒屋「かまど炊き あきた飯(かまどだき あきためし)」にとって欠かすことができない信条です。
秋田の魅力を県外の方だけでなく、この地に住む方にも伝えたいからこそ、
種類豊富な秋田の郷土料理や地酒をご提供しています。
また、豊かな自然をもつ秋田で生まれた食材や調味料、加工品も必要不可欠。
当店では、20箇所以上の生産者さんと繋がりを持たせていただいており、直接買い付けに行っています。
生産者さんが心を込めて大切に作られた、これらの素材があるからこそ、当店の料理は美味しいのです。
秋田が誇る逸品の数々を味わいに、秋田市中通・秋田駅から歩いてすぐの当店へ、ぜひ気軽に足をお運びください!

調味料

男鹿市 諸井醸造さん湯沢市 石孫本店さん

当店で扱う各種調味料も、
秋田各地の生産者さんから仕入れています。
食材との相性はもちろんですが、素材や製法など、
こだわりを以って作られた調味料を選んでいます。
厳選した、醤油や味噌、しょっつるなどの調味料は、
料理の味を決めるのに欠かせない存在です。

野菜

秋田市仁井田リトルガーデンさん

約500品種もの野菜やハーブを
育てていらっしゃる農家さんです。
その時々の質の良いものを
お任せで厳選していただき、
野菜やハーブを詰め合わせにして
送っていただいています。

郷の卵

秋田市河辺瀧田養鶏場さん

瀧田養鶏場さんで生産される卵は、鶏の飼料に
海藻やよもぎ、木酢などを加えることで、
臭みがなく甘みとコクがあることが特徴です。
農林水産大臣賞を受賞するなど、
その美味しさは折り紙付きです。

卵で作る一品

馬肉

三種町桜田畜産さん

三種町にある桜田畜産さんは、50年以上にわたって
良質な肉を生産・販売されています。
白神山地のふもとで、豊かな自然で育てられた馬の肉質の良さは格別。
馬刺しに使う赤身肉などはもちろん、レバーやホルモン、すじ肉も卸していただいています。

馬肉で作る一品

麺

湯沢市稲庭町
佐藤養悦本舗さん

〆にかかせない麺類は稲庭うどんで有名な
佐藤養悦本舗さんのものを使用。
当店では稲庭うどんはもちろん、他にも稲庭中華そばの麺を使用した 当店オリジナルの「焼そば」や「中華そば」もご用意しています。

焼そば

当店を作り上げる食材たち

ポイント
三種町 桜田畜産さん
ポイント
大潟村 松橋ファームさん
ポイント

男鹿市船川 諸井醸造さん

船川港 秋山商店さん

ポイント
潟上市 むつみフーズさん
ポイント
秋田市太平 岩波農場さん
ポイント

秋田市河辺 佐藤豆腐店さん

秋田市河辺 瀧田養鶏場さん

ポイント
秋田市仁井田 リトルガーデンさん
ポイント
湯沢市稲庭町 佐藤養悦本舗さん
ポイント
湯沢市 石孫本店さん
ポイント
大仙市下鴬野 木元農園さん
ポイント

大仙市協和 菅原惣平さん

大仙市協和 嵯峨さん

ポイント
仙北市角館 北浦郷さん
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